Forêt Noire aux cerises Amarena – Recette authentique et gourmande

La Forêt Noire est l’un des grands classiques de la pâtisserie européenne. Dans cette version revisitée avec des cerises Amarena, le dessert gagne en intensité aromatique et en élégance, tout en conservant l’équilibre qui fait son succès : chocolat profond, crème légère et fruits généreux.

Utilisées pour leur saveur riche et légèrement acidulée, les cerises Amarena apportent une touche gourmande et raffinée qui transforme ce gâteau en véritable dessert de fête. Leur sirop parfume délicatement la génoise et renforce la dimension fruitée de la recette.

Chez Passion du Fruit, nous sélectionnons des fruits de qualité pour sublimer les recettes traditionnelles et permettre à chacun de réaliser des desserts maison au rendu professionnel, sans complexité inutile.

Cette recette de Forêt Noire aux cerises Amarena est idéale pour un anniversaire, un repas de famille ou toute occasion où l’on souhaite proposer un dessert généreux, élégant et intensément gourmand.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

• 1 génoise au chocolat (ou 3 disques de biscuit chocolat)
• 400 ml de crème liquide entière (30 % MG minimum)
• 60 g de sucre glace
• 1 bocal de cerises Amarena avec leur sirop
• 80 g de copeaux ou de chocolat noir râpé
• Kirsch (facultatif)

Préparation

1. Coupez la génoise en trois disques de même épaisseur.
2. Égouttez les cerises Amarena en conservant le sirop. Mélangez éventuellement le sirop avec un peu de kirsch selon votre préférence.
3. Imbibez légèrement le premier disque de génoise avec le sirop.
4. Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme avec le sucre glace.
5. Étalez une couche de chantilly sur la génoise, ajoutez des cerises Amarena puis parsemez de chocolat râpé.
6. Recouvrez avec le deuxième disque et répétez l’opération.
7. Terminez avec le dernier disque, recouvrez entièrement le gâteau de chantilly et lissez les bords.
8. Décorez avec des copeaux de chocolat et quelques cerises Amarena sur le dessus.
9. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant dégustation.

Astuce du chef

Pour une texture parfaite et des saveurs bien développées, préparez la Forêt Noire la veille. Le repos permet au sirop des cerises Amarena de parfumer la génoise et d’obtenir un gâteau plus fondant et harmonieux.