Zwarte Woudtaart met Amarena-kersen – Recept en tips

De Zwarte Woudtaart is een grote klassieker uit de Europese patisserie. Deze iconische combinatie van chocolade, slagroom en kersen wordt hier opnieuw geïnterpreteerd met Amarena-kersen, die bekendstaan om hun intense smaak en zachte textuur.

Dit recept biedt een elegante en toegankelijke versie van de Schwarzwälder Kirschtorte, ideaal voor feestelijke gelegenheden, diners of momenten waarop u een verfijnd dessert wilt serveren.

De Amarena-kersen zorgen voor een diepe fruitige toets die perfect contrasteert met de luchtige room en de rijke chocoladesmaak. Het resultaat is een evenwichtige, elegante en onweerstaanbare taart.

Ingrediënten (6 tot 8 personen)

• 3 eieren
• 90 g suiker
• 70 g bloem
• 20 g ongezoet cacaopoeder
• 300 ml slagroom (minstens 30% vet)
• 2 eetlepels poedersuiker
• 1 pot Amarena-kersen
• Donkere chocoladekrullen
• (Optioneel) Kirsch of kersensiroop

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Klop de eieren en suiker luchtig tot een licht en volumineus mengsel.
3. Zeef de bloem en het cacaopoeder en meng voorzichtig door het beslag.
4. Giet in een beboterde vorm en bak 20 tot 25 minuten. Laat volledig afkoelen.
5. Snijd de biscuit horizontaal in twee of drie lagen.
6. Klop de slagroom stijf met de poedersuiker.
7. Besprenkel de lagen eventueel met een beetje siroop of Kirsch.
8. Besmeer elke laag met slagroom en verdeel royaal de Amarena-kersen.
9. Bedek de taart volledig met slagroom en werk af met chocoladekrullen en extra kersen.

Tip van de chef

Voor een nog intensere smaak kunt u een beetje Amarena-siroop tussen de lagen aanbrengen. Dit versterkt het fruitige karakter en geeft de taart een extra sappige textuur.