Tarta Selva Negra con cerezas Amarena – Receta completa

La Tarta Selva Negra es uno de los grandes clásicos de la repostería europea, apreciada por su equilibrio entre chocolate, nata y cerezas. En esta versión, la receta se realza con cerezas Amarena, reconocidas por su textura suave y su sabor intenso.

Elegante y relativamente fácil de preparar, este postre es ideal para celebraciones, comidas especiales o cualquier ocasión en la que desees ofrecer una tarta refinada y llena de carácter.

Las cerezas Amarena aportan una nota afrutada profunda que contrasta delicadamente con la ligereza de la nata montada y la intensidad del cacao, logrando un resultado armonioso y sofisticado.

Ingredientes (6 a 8 porciones)

• 3 huevos
• 90 g de azúcar
• 70 g de harina de trigo
• 20 g de cacao en polvo sin azúcar
• 300 ml de nata para montar (mínimo 30% de materia grasa)
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 1 tarro de cerezas Amarena
• Virutas de chocolate negro
• (Opcional) Kirsch o almíbar de cereza

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Tamiza la harina y el cacao e incorpóralos suavemente a la preparación.
4. Vierte la masa en un molde engrasado y hornea durante 20 a 25 minutos. Deja enfriar completamente.
5. Corta el bizcocho en dos o tres capas.
6. Monta la nata con el azúcar glas hasta obtener una textura firme.
7. Si lo deseas, humedece las capas con un poco de almíbar o Kirsch.
8. Cubre cada capa con nata montada y reparte generosamente las cerezas Amarena.
9. Cubre toda la tarta con nata y decora con virutas de chocolate y algunas cerezas.

Consejo del chef

Para intensificar el sabor, puedes utilizar un poco del sirope de las cerezas Amarena entre las capas. Esto refuerza el aroma de la fruta y aporta una textura aún más jugosa y equilibrada.