Fruits confits

Fruits confits

Les fruits confits sont une spécialité emblématique de la tradition gourmande française. Réalisés en Provence, ils illustrent un savoir-faire artisanal reconnu, centré sur la valorisation du fruit par le sucre.

Le confisage des fruits repose sur un principe simple : remplacer progressivement l’eau naturellement présente dans le fruit par du sucre. Ce procédé lent permet de conserver la forme du fruit, d’obtenir une texture fondante et de révéler pleinement ses arômes.

Grâce à leur aspect brillant et à leur goût intense, les fruits confits de Provence sont particulièrement appréciés en pâtisserie. Ils sont utilisés dans de nombreuses recettes traditionnelles, mais aussi pour la décoration de desserts et les créations sucrées contemporaines.

Les fruits confits trouvent également leur place dans certaines préparations gourmandes, en petites touches, pour apporter couleur, texture et saveur.

Découvrir le procédé de confisage des fruits

Pour une autre manière de déguster le fruit, plus proche de son état d’origine, vous pouvez aussi découvrir nos fruits déshydratés.

❓ Questions fréquentes sur les fruits confits

Qu’est-ce qu’un fruit confit ?

Un fruit confit est un fruit qui a été confisé par un procédé progressif, où l’eau est remplacée par du sucre afin d’assurer sa conservation et d’intensifier sa saveur.

Comment fonctionne le confisage des fruits ?

Le confisage des fruits consiste à immerger les fruits dans des sirops de sucre de concentration croissante. Cette méthode permet de préserver la structure et la texture du fruit.