Gekonfijte vruchten

Gekonfijte vruchten maken integraal deel uit van de Franse gastronomische traditie. Ze worden vervaardigd in de Provence en weerspiegelen een erkend vakmanschap dat erop gericht is het fruit te verfijnen door middel van suiker.

Het konfijten van fruit is gebaseerd op een geleidelijk proces waarbij het natuurlijke water in het fruit stap voor stap wordt vervangen door suiker. Deze methode maakt het mogelijk de vorm van het fruit te behouden, een zachte textuur te verkrijgen en de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen.

Dankzij hun glanzende uiterlijk en intense smaak worden gekonfijte vruchten uit de Provence veel gebruikt in de patisserie. Ze zijn ideaal voor traditionele recepten, maar ook voor de decoratie van desserts en hedendaagse zoete creaties.

Daarnaast kunnen gekonfijte vruchten in kleine hoeveelheden worden gebruikt in andere gastronomische bereidingen om kleur, textuur en smaak toe te voegen.

Ontdek hoe gekonfijte vruchten worden gemaakt

Voor een andere benadering van fruit, dichter bij de oorspronkelijke structuur, kunt u ook onze gedehydrateerde vruchten ontdekken.

❓ Veelgestelde vragen over gekonfijte vruchten

Wat zijn gekonfijte vruchten?

Gekonfijte vruchten zijn vruchten die een geleidelijk konfijtproces hebben ondergaan, waarbij water wordt vervangen door suiker om het fruit te bewaren en de smaak te versterken.

Hoe werkt het konfijten van fruit?

Het konfijten van fruit gebeurt door het fruit onder te dompelen in suikersiropen met toenemende concentratie, zodat het fruit suiker opneemt zonder zijn structuur te verliezen.

Waarvoor worden gekonfijte vruchten gebruikt?

Ze worden voornamelijk gebruikt in patisserie en dessertdecoratie, maar ook in andere gastronomische bereidingen.

Wat is het verschil tussen gekonfijte en gedehydrateerde vruchten?

Gekonfijte vruchten worden doordrenkt met suiker, terwijl gedehydrateerde vruchten enkel worden gedroogd door het grootste deel van hun water te verwijderen.