Frutas cristalizadas
As frutas cristalizadas fazem parte da tradição gastronómica francesa. Produzidas na Provença, refletem um saber-fazer reconhecido e uma forte identidade regional.
As frutas cristalizadas Provença são elaboradas através de um método artesanal. A cristalização de frutas consiste em substituir lentamente a água natural do fruto por açúcar, preservando a sua estrutura.
Este processo de cristalização de frutas permite conservar a forma do fruto e intensificar os aromas. As frutas cristalizadas apresentam uma textura estável e um sabor equilibrado, especialmente apreciado em frutas cristalizadas pastelaria.
Na cozinha, são amplamente utilizadas em bolos, cakes e especialidades tradicionais. Também são ideais para frutas cristalizadas sobremesas, decoração e acabamento de preparações doces.
As frutas cristalizadas Provença adaptam-se tanto a receitas clássicas como a criações contemporâneas.
Descobrir o processo de cristalização de frutas
Para uma abordagem diferente do fruto, pode também descobrir as nossas frutas desidratadas .
Para informações gerais sobre conservação alimentar, consulte também as recomendações da Direção-Geral da Saúde .
Perguntas frequentes sobre frutas cristalizadas
O que são frutas cristalizadas?
As frutas cristalizadas são frutos preparados por um processo progressivo no qual a água é substituída por açúcar, permitindo uma melhor conservação e um sabor mais intenso.
Como funciona a cristalização de frutas?
A cristalização de frutas é realizada por imersões sucessivas em xaropes de açúcar de concentração crescente, respeitando a estrutura natural do fruto.
Para que servem as frutas cristalizadas?
São utilizadas principalmente em pastelaria e sobremesas, tanto como ingrediente como para decoração e acabamento visual.
Qual a diferença entre frutas cristalizadas e frutas desidratadas?
As frutas cristalizadas passam por um processo com açúcar, enquanto as frutas desidratadas são obtidas pela remoção da maior parte da água, sem cristalização.
