Bolo Rei – Bolo tradicional português com frutas cristalizadas

O Bolo Rei é um bolo tradicional português intimamente ligado às festas de fim de ano. É tradicionalmente consumido entre o Natal e o Dia de Reis, ocupando um lugar central na cultura gastronómica de Portugal.

Reconhecível pelo seu formato de coroa, o Bolo Rei aproxima-se de uma massa tipo brioche, destacando-se pelo uso generoso de frutas cristalizadas, passas e citrinos, que lhe conferem cor, textura e intensidade aromática.

Introduzido em Portugal no final do século XIX, o Bolo Rei tornou-se ao longo do tempo um símbolo de partilha e convívio. Ainda hoje, é presença habitual nas mesas festivas e em momentos familiares.

 Ingredientes

• 500 g de farinha
• 100 g de açúcar
• 80 g de manteiga
• 25 g de fermento de padeiro fresco
• 3 ovos
• 100 ml de leite morno
• 150 g de frutas cristalizadas
• 50 g de passas
• 1 pitada de sal
• Raspa de laranja ou limão
• 1 gema de ovo (para pincelar)

 Preparação

1. Dissolver o fermento no leite morno.
2. Misturar a farinha, o açúcar e o sal numa taça grande.
3. Adicionar os ovos, a manteiga amolecida, as raspas e o fermento.
4. Amassar até obter uma massa lisa e homogénea.
5. Incorporar as frutas cristalizadas e as passas.
6. Cobrir e deixar levedar cerca de 1h30 num local morno.
7. Formar uma coroa e colocar num tabuleiro.
8. Deixar levedar novamente durante 30 minutos.
9. Pincelar com gema de ovo e levar ao forno a 180 °C por 30–35 minutos.

☕ O Bolo Rei é apreciado à temperatura ambiente, sendo ideal para momentos de convívio durante as festas, acompanhado de café ou chá.

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