Bolo Rei – Pastel portugués tradicional con frutas confitadas

El Bolo Rei es un pastel tradicional portugués estrechamente ligado a las celebraciones de fin de año. Se consume tradicionalmente entre Navidad y la Epifanía y ocupa un lugar destacado en la cultura gastronómica de Portugal.

Reconocible por su forma de corona, el Bolo Rei se asemeja a una masa tipo brioche, destacando por el uso generoso de frutas confitadas, pasas y cítricos, que aportan color, textura e intensidad aromática.

Introducido en Portugal a finales del siglo XIX, el Bolo Rei se ha convertido con el tiempo en un símbolo de convivencia y celebración. Hoy en día sigue siendo un pastel imprescindible en las mesas festivas y familiares.

 Ingredientes

• 500 g de harina
• 100 g de azúcar
• 80 g de mantequilla
• 25 g de levadura fresca de panadería
• 3 huevos
• 100 ml de leche templada
• 150 g de frutas confitadas
• 50 g de pasas
• 1 pizca de sal
• Ralladura de naranja o limón
• 1 yema de huevo (para pincelar)

 Preparación

1. Disolver la levadura en la leche templada.
2. Mezclar la harina, el azúcar y la sal en un bol grande.
3. Añadir los huevos, la mantequilla blanda, la ralladura y la levadura.
4. Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.
5. Incorporar las frutas confitadas y las pasas.
6. Cubrir y dejar levar durante aproximadamente 1h30 en un lugar templado.
7. Formar una corona y colocarla sobre una bandeja de horno.
8. Dejar levar de nuevo durante 30 minutos.
9. Pincelar con yema de huevo y hornear a 180 °C durante 30–35 minutos.

☕ El Bolo Rei se disfruta preferiblemente a temperatura ambiente y es ideal para compartir durante las celebraciones, acompañado de café o té.

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