Bolo Rei – Traditionele Portugese cake met gekonfijt fruit

De Bolo Rei is een traditionele Portugese cake die sterk verbonden is met de feestdagen aan het einde van het jaar. Hij wordt traditioneel gegeten tussen Kerstmis en Driekoningen en neemt een belangrijke plaats in binnen de Portugese eetcultuur.

De Bolo Rei is herkenbaar aan zijn kroonvorm en doet denken aan een rijke brioche. Hij onderscheidt zich door het royale gebruik van gekonfijt fruit, rozijnen en citruszeste, die zorgen voor kleur, textuur en aromatische intensiteit.

De Bolo Rei werd aan het einde van de 19^e eeuw in Portugal geïntroduceerd en groeide uit tot een symbool van samen delen en gezelligheid. Tot op vandaag wordt deze feestcake geserveerd tijdens familiale bijeenkomsten en feestelijke momenten.

Ingrediënten

• 500 g bloem
• 100 g suiker
• 80 g boter
• 25 g verse bakkersgist
• 3 eieren
• 100 ml lauwe melk
• 150 g gekonfijt fruit
• 50 g rozijnen
• 1 snufje zout
• Rasp van sinaasappel of citroen
• 1 eidooier (voor het bestrijken)

 Bereiding

1. Los de gist op in de lauwe melk.
2. Meng de bloem, suiker en het zout in een grote kom.
3. Voeg de eieren, zachte boter, citrusrasp en gist toe.
4. Kneed tot een soepel en homogeen deeg.
5. Werk het gekonfijt fruit en de rozijnen door het deeg.
6. Dek af en laat ongeveer 1,5 uur rijzen.
7. Vorm een ring en leg op een bakplaat.
8. Laat nog 30 minuten rijzen.
9. Bestrijk met eidooier en bak op 180 °C gedurende 30–35 minuten.

☕ De Bolo Rei wordt het best gegeten op kamertemperatuur en is ideaal voor een gezellig moment tijdens de feestdagen, bij koffie of thee.

Voor deze bereiding kunt u onze selectie gekonfijt fruit ontdekken, ideaal voor patisserie en desserts.