Poulet rôti au cédrat confit – Recette sucrée-salée raffinée

Le cédrat confit apporte une touche unique en cuisine : à la fois parfumé, légèrement acidulé et délicatement sucré. Dans cette recette, il sublime un poulet rôti en lui apportant une dimension gastronomique, idéale pour un repas convivial ou une table de fête.

Facile à réaliser, ce poulet au cédrat confit associe le fondant de la volaille à des notes d’agrumes confits qui se diffusent doucement pendant la cuisson. Le résultat : une peau dorée, un jus parfumé et un équilibre subtil entre douceur et fraîcheur.

Le secret de cette recette repose sur la qualité du fruit confit. Un cédrat confit de qualité libère ses arômes sans masquer le goût naturel du poulet.

Vous souhaitez en savoir plus sur le savoir-faire traditionnel ? Découvrez aussi notre page dédiée aux origines et méthodes de confisage des fruits.

Une recette simple, élégante et originale pour redécouvrir les fruits confits en version salée.

Ingrédients (4 personnes)

• 1 poulet fermier (environ 1,5 kg)
• 120 g de cédrat confit coupé en petits dés
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 citron (jus)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• Sel fin et poivre du moulin
• Herbes fraîches ou thym (facultatif)

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Salez et poivrez le poulet à l’intérieur et à l’extérieur. Déposez-le dans un plat avec l’oignon émincé et les gousses d’ail écrasées.
3. Mélangez l’huile d’olive, le miel et la moitié du jus de citron. Badigeonnez le poulet avec cette préparation.
4. Enfournez pour environ 1h15, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
5. À mi-cuisson, ajoutez les dés de cédrat confit autour du poulet afin qu’ils parfument le jus sans brûler.
6. En fin de cuisson, ajoutez le reste du jus de citron pour apporter une note de fraîcheur.
7. Laissez reposer 10 minutes avant de découper. Servez avec des légumes rôtis ou des pommes de terre.

Conseils d’expert

• Ajoutez le cédrat à mi-cuisson pour préserver son parfum et sa texture.
• Le jus obtenu peut être filtré et légèrement réduit pour une sauce plus concentrée.
• Cette recette fonctionne également avec une pintade ou un chapon pour les repas de fête.
• Les fruits confits apportent une signature aromatique originale qui transforme un plat traditionnel en recette gastronomique.

Questions fréquentes

Pourquoi utiliser du cédrat confit avec une volaille ?
Son équilibre entre douceur et acidité relève la viande sans l’alourdir et apporte une touche parfumée naturelle.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui. Le poulet peut être réchauffé à four doux (150°C) pendant 15 à 20 minutes en l’arrosant avec son jus.

Avec quoi servir ce poulet au cédrat confit ?
Des légumes rôtis, une purée maison ou un mélange de céréales accompagneront parfaitement les saveurs sucrées-salées.

Astuce Passion du Fruit

Les fruits confits ne sont pas réservés aux desserts. Utilisés en cuisine salée, ils permettent de créer des accords originaux et élégants, tout en valorisant un savoir-faire traditionnel.