Geroosterde kip met gekonfijte sukade – verfijnd zoet-hartig recept

Gekonfijte sukade geeft een verrassend verfijnde toets aan hartige gerechten. De subtiele balans tussen zoetheid en frisse citrusaroma’s versterkt de smaak van vlees zonder deze te overheersen.

In dit recept zorgt de sukade voor een elegante en aromatische geroosterde kip, perfect voor een gezellige maaltijd of een feestelijke gelegenheid. Tijdens het garen verspreidt het fruit zijn aroma’s in het braadvocht, waardoor de kip goudbruin, sappig en smaakvol wordt.

De kwaliteit van het fruit is essentieel voor een mooi resultaat. Ontdek onze premium gekonfijte sukade voor een pure smaak en een perfecte textuur.

Meer weten over het ambacht achter deze specialiteit? Lees ook over de traditie en confijtmethode van gekonfijt fruit.

Een eenvoudig maar verfijnd gerecht dat laat zien hoe gekonfijte vruchten ook in hartige bereidingen tot hun recht komen.

Ingrediënten (4 personen)

• 1 hele scharrelkip (ongeveer 1,5 kg)
• 120 g gekonfijte sukade, in kleine blokjes
• 2 eetlepels honing
• 2 eetlepels olijfolie
• Sap van 1 citroen
• 1 ui, in ringen
• 2 teentjes knoflook, gekneusd
• Zout en versgemalen peper
• Verse tijm of kruiden (optioneel)

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Kruid de kip van binnen en buiten met zout en peper. Leg de kip in een ovenschaal met de ui en knoflook.
3. Meng de olijfolie, honing en de helft van het citroensap. Bestrijk de kip met dit mengsel.
4. Rooster de kip ongeveer 1 uur en 15 minuten en bedruip regelmatig met het braadvocht.
5. Voeg halverwege de bereiding de blokjes gekonfijte sukade toe rond en over de kip, zodat ze hun aroma afgeven zonder te verbranden.
6. Voeg op het einde het resterende citroensap toe voor extra frisheid en balans.
7. Laat de kip 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Serveer met geroosterde groenten of aardappelen.

Tips van de expert

• Voeg de sukade pas halverwege toe om de textuur en het aroma te behouden.
• Het braadvocht kan worden gezeefd en licht ingekookt voor een intensere saus.
• Dit recept werkt ook uitstekend met parelhoen of kapoen voor feestelijke gelegenheden.
• Gekonfijte vruchten geven een unieke smaakdimensie en maken van een klassiek gerecht iets bijzonders.

Veelgestelde vragen

Waarom sukade gebruiken bij gevogelte?
De combinatie van zachte zoetheid en frisse citrusaroma’s versterkt de smaak van het vlees en zorgt voor een mooi evenwicht.

Kan dit gerecht vooraf worden bereid?
Ja. Verwarm de kip opnieuw in een oven van 150°C gedurende 15–20 minuten en bedruip met het braadvocht om het vlees sappig te houden.

Welke bijgerechten passen hierbij?
Geroosterde groenten, aardappelpuree of granen passen perfect bij de zoet-hartige smaken van dit gerecht.

Tip van Passion du Fruit

Gekonfijte vruchten worden vaak met desserts geassocieerd, maar geven ook hartige gerechten een originele en verfijnde smaak, geïnspireerd op traditioneel vakmanschap.