Poulet rôti au cédrat confit et aux épices

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
- 150 g de cédrat confit
- 1 cuil. à soupe de miel
- 1 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à soupe de cumin moulu
- 1 cuil. à café de paprika
- 1 cuil. à café de cannelle
- 2 gousses d'ail écrasées
- Le jus d'un citron
- Sel et poivre
- Quelques brins de thym frais
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante) ou 220°C (four traditionnel).
Préparer la marinade : Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le miel, la moutarde à l'ancienne, le cumin, le paprika, la cannelle, le jus de citron, l'ail écrasé, le sel et le poivre. Remuez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Préparer le poulet : Placez le poulet dans un plat de cuisson. Frottez-le généreusement avec la marinade, en veillant à bien couvrir la peau et l'intérieur du poulet. Glissez quelques brins de thym frais à l’intérieur de la cavité du poulet pour ajouter du parfum.
Préparer le cédrat confit : Coupez le cédrat confit en fines tranches et disposez-les autour du poulet dans le plat de cuisson. Vous pouvez aussi en insérer quelques morceaux à l’intérieur du poulet pour infuser encore plus de saveur.
Cuisson : Enfournez le poulet pour environ 1 heure à 1 heure 15 minutes (selon la taille de votre poulet), en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Le poulet doit être bien doré à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Si nécessaire, couvrez-le légèrement de papier aluminium pour éviter qu'il ne brûle avant d'être cuit à cœur.
Finition : Quelques minutes avant la fin de la cuisson, augmentez la température du four à 220°C pour bien dorer la peau du poulet.
Servir : Sortez le poulet du four, laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper. Servez-le avec les tranches de cédrat confit et le jus de cuisson. Vous pouvez l'accompagner de légumes rôtis ou de riz basmati pour un plat complet.
Astuce :
Le cédrat confit apportera une touche sucrée et légèrement acidulée, créant un contraste délicieux avec les épices chaudes. N'hésitez pas à ajuster les épices en fonction de vos préférences personnelles pour personnaliser cette recette.
Pourquoi cette recette avec cédrat confit ?
Le cédrat confit est un ingrédient peu commun mais extrêmement parfumé, idéal pour des plats sucrés-salés. Il se marie particulièrement bien avec les viandes comme le poulet, en apportant une note d'agrumes douce et complexe qui relève parfaitement le goût de la viande.
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