Tags
gekonfijte citroenschil taart citroentaart recept citrus dessert citroen dessert Franse citroentaart luxe citroentaart gedroogde gember infusie gember schijfjes thee recept gember thee gedroogd natuurlijke energie drank gember gember thee zonder cafeïne gedroogde gember gebruiken gember schijfjes infusie recept sukade gekonfijte sukade recept kip met gekonfijt fruit zoet hartig kip recept koken met gekonfijte vruchten geroosterde kip speciaal recept sukade gebruiken in de keuken zwarte woudtaart schwarzwalder kersentaart amarena kersen recept chocolade kersentaart dessert met gekonfijt fruit recept zwarte woud amarena kersen taart gesonde Frühstück gedréchente Friichten griichesche Joghurt Frühstück Rezept mëll gedréchent Friichten hausgemaachte Crêpen Crêpen Rezept Friichten Dessert saisonalt Rezept gekonfijte clementine chocolade dessert gekonfijte clementine recept gekonfijt fruit eenvoudig fruitdessert calissons recept gekonfijte meloen Provençaalse zoetigheid Franse confiserie amandelrecept calissons Aix-en-Provence cake met gedehydrateerd fruit zachte cake met gedehydrateerd fruit recept met gedehydrateerd fruit cake met gedroogd fruit dessert met gedehydrateerd fruit huisgemaakte cake met fruit bolo rei portugese cake traditionele portugese cake gekonfijt fruit bolo rei recept portugees dessert recepten met gedroogd fruit recepten met gekonfijt fruit koken met gedroogd fruit bakken met gekonfijt fruit gebruik van gedroogd fruit fruit in gebak Passion du Fruit recepten

Calissons recept met gekonfijte meloen – Provençaalse zoetigheid

visibility 1078 Views comment 0 comments person Posted By: PASSION DU FRUIT list In: Recepten met gekonfijt fruit
Calissons recept met gekonfijte meloen – Provençaalse zoetigheid

? Calissons met gekonfijte meloen – Traditioneel Provençaals recept

Oorsprong van de calissons ??

Calissons behoren tot de bekendste zoetigheden uit de Provence en worden traditioneel geassocieerd met Aix-en-Provence.
Deze elegante, ruitvormige lekkernijen worden gemaakt van een zachte pasta op basis van gekonfijte meloen, amandelpoeder en suiker, afgewerkt met een dun laagje wit glazuur. Hun verfijnde smaak en zachte textuur maken ze al eeuwenlang tot een symbool van de Provençaalse patisserie ☀️.

? Recept voor huisgemaakte calissons

? Ingrediënten (voor ongeveer 20–25 calissons)

  • 200 g gekonfijte meloen ?

  • 100 g amandelpoeder

  • 100 g poedersuiker

  • 1 eiwit

  • 1 vel hostiepapier (eetbaar wafelpapier)

Voor het glazuur:

  • 1 eiwit

  • 150 g poedersuiker

  • Enkele druppels citroensap ?

?‍? Bereiding

  1. De basis bereiden
    Mix de gekonfijte meloen fijn tot een gladde pasta.
    Voeg het amandelpoeder en de poedersuiker toe en meng goed.

  2. Het mengsel binden
    Meng het eiwit voorzichtig door de pasta tot een soepele, niet-plakkerige massa.

  3. Calissons vormen
    Rol het deeg uit tot ongeveer 1 cm dikte.
    Leg het op het hostiepapier en snijd calissonvormen met een uitsteekvorm of mes ?.

  4. Glazuur maken
    Meng het eiwit, de poedersuiker en het citroensap tot een dik en glanzend glazuur ✨.

  5. Glazuren
    Breng een dun laagje glazuur aan op elke calisson met een penseel of kleine spatel.

  6. Laten drogen
    Laat de calissons 12 tot 24 uur op kamertemperatuur drogen, tot het glazuur stevig en mooi wit is.

?‍? Tip van de chef ✨

Laat de amandel- en meloenpasta 30 minuten rusten vóór je het eiwit toevoegt.
Voor een perfect resultaat breng je het glazuur zeer dun aan: het moet de bovenkant net bedekken zonder uit te lopen.

☕ Serveren & bewaren

  • Heerlijk bij koffie of thee

  • Bewaren in een luchtdichte doos, uit de buurt van vocht

  • Nog lekkerder na een paar uur rust ?

Een verfijnde Provençaalse lekkernij, ideaal om cadeau te doen… of om zelf van te genieten.

calissons recept gekonfijte meloen Provençaalse zoetigheid Franse confiserie amandelrecept calissons Aix-en-Provence
Like 0

Leave a comment

Please note, comments must be approved before they are published