Cake aux fruits confits

Voici une recette simple et délicieuse pour un cake aux fruits confits :

Ingrédients :

• 200 g de farine tout usage
• 150 g de sucre
• 150 g de beurre ramolli
• 3 œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• Une pincée de sel
• 150 g de fruits confits mélangés (cerises, angélique, écorces d'orange, écorces de citrons confits, etc.)
• 50 g de raisins secs (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de lait (si nécessaire)

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à cake.

2. Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

3. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez.

4. Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez progressivement ce mélange sec au mélange humide, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.

5. Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez deux cuillères à soupe de lait pour l'assouplir.

6. Ajoutez les fruits confits mélangés et les raisins secs à la pâte. Mélangez bien pour répartir les fruits uniformément.

7. Versez la pâte dans le moule à cake préparé, en lissant la surface.

8. Faites cuire au four préchauffé pendant environ 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du cake en ressorte propre.

9. Laissez le cake refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

10. Une fois refroidi, vous pouvez saupoudrer le cake de sucre glace si vous le souhaitez.

Coupez en tranches et dégustez votre délicieux cake aux fruits confits ! Vous pouvez le servir avec une tasse de thé ou de café.